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Cafés de Fôret / ETHIOPIE BIO – BOTTO JIMMA – GOMA- MOHAMED ALI

A partir de 13.75€

Café très aromatique : noisettes et épices. Le corps est plein sur des notes de chocolat noir, d’orange et de noisettes.

  • Process : Nature / Séchage : Sur lits Africains.
  • Espèce : Arabica / Variété : Heirloom
  • Altitude : Autour de 2000m (Hauts plateaux)
  • Producteur  : Mustafa Mohamed Ali
  • Score : 83+
  • Certifié ECOCERT FR-BIO-01
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Description du produit

LES CAFÉS DE FORÊT

Bien plus qu’un café sous ombrage éthiopien, le projet des Cafés de Forêt soutient une agriculture paysanne,

Respectueuse des forêts primaires et produisant des cafés innovants de haute qualité.

Des cafés en accord parfait avec notre métier d’artisan torréfacteur.

 

L’HISTOIRE
DU PRODUCTEUR
Mustafa Mohamed Ali inscrit son activité dans une tradition familiale, plus spécialement dans les pas de son père, dont il cherche à maintenir l’héritage, ici agricole.
La longévité de la famille de Mohamed Ali dans la production de café est due en partie à une stabilité rapidement acquise, dès les années 1950, par la vente des premières récoltes aux commerçants yéménites qui venaient alors s’approvisionner dans les campagnes éthiopiennes. Le père de Mohamed avait étudié en Égypte et était devenu Imam ; il entretenait des liens particuliers avec ces commerçants étrangers qui lui ont permis de développer ses plantations caféières. Quand Mohamed Ali a repris la gestion des parcelles dans les années 1980 il a immédiatement œuvré à leur maintien. Après une parenthèse de deux années passées en Arabie Saoudite (1984-1986), il revient dans sa région natale plus convaincu encore de la spécificité du leg de son père.
Mohamed Ali travaille des parcelles de tailles relativement réduites, avec le souci de maintenir les spécimens issus des caféiers sauvages de la forêt de Choche et de produire un café de qualité. Il s’engage à protéger les forêts dans lequel son café est produit. C’est avec conviction qu’il rappelle le patrimoine naturel qu’elles représentent et l’apport de ce mode de culture pour son café.
Depuis deux ans, suite à des évolutions de la législation éthiopienne, Mohamed Ali a la possibilité de vendre ses productions directement à l’international. Jusque là les producteurs travaillant des fermes de tailles réduites devaient vendre leurs cafés soit à un collecteur soit directement à la bourse du café (ECX) à Addis Abeba qui centralisait les achats internationaux, estompant trop souvent la traçabilité. Ce tournant constitue une prise d’indépendance pour Mohamed Ali qui fait maintenant le choix de vendre son café intégralement à notre partenaire sourceur pour une traçabilité totale.

(Source Photo & texte: Belco)

Information complémentaire

Poids 250 g
Référence

3_FORREST-JIMMA_TORR

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